昼休み: ナッシュビル ホット チキン ピザ

May 23, 2024

著者: クリスティーナ・ミラー

投稿日: 2023 年 8 月 31 日 / 午後 12:45 CDT

更新日: 2023 年 8 月 31 日 / 午後 1 時 33 分 (CDT)

ジョー・フォンタナ – フライ・ザ・コープの創設者/オーナー

http://www.frythecoop.com

チェックアウト：

- スライス ファクトリーとフライ ザ コープがコラボレーションし、スライス ファクトリーの全店舗（バーウィン、ライオンズ、メイウッド、ブリッジポート、ベルウッド、ボーリングブルック、バーバンク、アーチャー ハイツ、リトル ビレッジ、ピルゼン、エバーグリーン パーク、そしてメルローズパーク。 https://www.slicefactory.com/

-フライ・ザ・コープがリンカーンパークに新しい店舗をオープンしました！ 住所は、2404 N. Lincoln Ave Chicago, IL 60614 – Fry the Coop Lincoln Parkです。

レシピ：

ナッシュビルのホットチキンピザ

レシピ by Fry the Coop and Slice Factory

ピザ生地：

小麦粉 8 カップ（中力粉 1/2 と 00 小麦粉 1/2）

水 4カップ

塩 50（1/8カップ）グラム

活性ドライイースト 5 グラム (1/3 T)

チキン：

乾燥した塩水…

胸肉 4 個（骨なし/皮なし、洗浄、軽く叩いて乾燥させたもの、コーシャー ソルト、挽きたての黒コショウ）

ベースラブ:

カイエンペッパー 大さじ3

パックライトブラウンシュガー 大さじ1

パプリカ 小さじ1/2

ガーリックパウダー 小さじ1/2

オニオンパウダー 小さじ1/2

海塩と挽きたての黒胡椒

小麦粉浚渫:

中力粉 2カップ

ベースラブ 大さじ2

スパイシーなディップコーティング:

ラード 1/2 カップ、溶かして加熱（または熱い揚げ油）

カイエンペッパー 大さじ3

パックライトブラウンシュガー 大さじ1

海塩と挽きたての黒胡椒

パプリカ 小さじ1/2

ガーリックパウダー 小さじ1/2

トッピング:

特製ソース…

マヨネーズ 1カップ

ケチャップ 1/2カップ

角切りピクルス 大さじ1

チキン：

鶏の胸肉をダブルフライし、0.5インチの大きさに切ります。

チーズ：

市販の細切り全乳モッツァレラチーズ 1 カップ

コールスロー：

マヨネーズ 1カップ

リンゴ酢 大さじ1と1/2

蜂蜜 大さじ1

セロリの種 小さじ3/4

コーシャーソルト 小さじ1

挽きたての黒コショウ 小さじ1/2

中くらいの緑のキャベツ 1/2 個（非常に薄くスライス）（約 4 カップ）

赤キャベツ 中くらいの 1/2 個（非常に薄くスライス）（約 4 カップ）

ニンジン中2本、皮をむきます。 千切りまたはすりおろした

漬物：

1 瓶、市販品 - パンとバターのピクルス

方向：

ピザ生地：

ボウルに小麦粉、水、イースト、塩を入れて混ぜます。 よく混ぜて10分間こねます。 室温で24時間放置します。 4等分に切り、それぞれを1分間再度こね、ソフトボール大の4つのボールに成形し、蓋をして室温でさらに2〜4時間放置します。

ボウルの小麦粉の上に生地を落とし、ボウルの中で一度ひっくり返して軽くまぶします。 作業台の上で、指先を使って生地全体を押して平らにします。 ひっくり返して、もう一度表面全体を押します。 もう一度裏返して繰り返します。 片手で生地の片面を指で繰り返し押し、もう一方の手で生地を作業台の上で時計回りにゆっくりと回転させます。 生地をつついたり回転させたりして、生地を平らにし、12〜14インチに伸ばします。

チキン：

鶏肉を塩水で乾燥させます。

ボウルに鶏の胸肉を大さじ2杯のベースラブと混ぜます。 カバーをして一晩または最長24時間冷蔵庫で保管してください。

ディップとドレッシングを作る：ボウルにバターミルクとベースラブを入れて混ぜ合わせます。 別のボウルで、小麦粉と小さじ2杯のベースラブを一緒に泡立てます。 鶏肉を小麦粉混合物に浸し、バターミルク混合物に浸し、次に再び小麦粉混合物に浸し、各手順の後に余分な粉を振り落とします。

深めの鍋に植物油を入れて350度まで加熱します。 縁のあるベーキングシートの上にワイヤーラックを置き、脇に置きます。 鶏の胸肉をフライヤーに入れ、カリカリになるまで5〜8分間揚げます。 鶏肉を取り出し、ラックの上で水気を切ります。